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黄曲毒素（英语：Aflatoxin），也称作黄曲霉素、黄曲霉毒素，是一种有强烈生物毒性的化合物，常由黄曲霉及寄生曲霉等另外几种霉菌在霉变的谷物中产生，如大米、豆类、花生等，是目前为止最强的致癌物质。 加热至280℃以上才开始分解，所以一般的加热不易破坏其结构。
黄曲霉毒素是一组天然存在的毒素，主要包括B1、B2、G1及G2四类。在各类黄曲霉毒素中，以黄曲霉毒素B1最常见，毒性最大，引致肝癌的能力最强。黄曲霉毒素G1、M1、B2和G2导致 ...
黄曲霉毒素（AFT）是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。其衍生物有约20种，分别命名为B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等。
黄曲霉毒素耐热性非常强，在280～300℃之间才能分解，一般烹调甚至油炸都难以完全破坏它，所以建议将有霉味的食物坚决丢弃。若不小心吃到了霉变食物，要全部吐掉并漱口。
Aug 3, 2023 · 黄曲霉毒素常藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物，花生、玉米等，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。 我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。 建议：粮食的储存首先要晒干，其次要储放在干燥通风的场所，少量购买，不要存储过多，这样 ...
Oct 14, 2020 · 1993年，黄曲霉毒素就被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，1毫克就是致癌剂量。 黄曲霉毒素B1最为多见，它的毒性和致癌性也最厉害。 有多厉害呢？ 它的毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍。
Oct 22, 2020 · “黄曲霉是黄曲霉菌群中的一种，通常呈现出肉眼可见的黄色或黄绿色，最适宜在30摄氏度到38摄氏度、pH值为5.5的环境下生存，易长于土壤、有机物、粮谷中。” ...
Jan 13, 2022 · 黄曲霉素作为一种剧毒物质，致癌性仅仅是其危害的冰山一角，短期大量摄入黄曲霉素可造成黄曲霉素的急性中毒，出现包括急性肝炎、肝组织出血性坏死等肝损伤 ...
Oct 17, 2023 · 人及动物如果误食了黄曲霉毒素污染的食品，轻则出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。黄 ...
黄曲霉毒素是由黄曲霉菌、寄生曲霉菌及相关种类的霉菌产生的一组耐热化合物，在炎热潮湿的地区特别多。在已知的14种或以上黄曲霉毒素中，黄曲霉毒素B1、B2、G1及G2对人类及 ...